김치 종류, 김치 담그기 (1~5)

김치의 종류, 김치 담그기 (1~5)


김장 다들 하셨나요? 김장 시즌을 지나면서 절인 배추의 판매량이 많이 늘었죠? 옛날과는 달리 김치를 담글 때도 여러모로 많이 편리해 진 것 같습니다. 오늘은 김치의 종류와 김치 쉡게 담그는 법, 초간단 레시피를 간단하게 소개해 드리겠습니다.


1. 배추김치 (김치 10 포기 담그기)


배추김치


-굵은 소금 400g 으로 배추를 반나절 절여 놓고 씻어서 물기를 빼주세요. 이 과정이 싫으시면 절인 배추를 사서 사용하세요.


-배추를 절이는 동안 생강 종이컵 1컵, 배 1개, 양파, 쪽파, 대파를 5 개씩 다져 주세요.


-양념은 종이컵으로 멸치 액젓 2컵, 새우젓 1컵, 다진 마늘 1컵, 생강 3/2컵, 매실 한 컵 반 좀 넘게, 고춧가루 3컵, 설탕 3/2컵을 준비하셔서 섞어 주세요.


-절여 씻어 놓은 배추에 양념을 입혀 주세요. 이때 배추 잎 하나 하나에 꼼꼼히 묻혀 주세요.




2. 총각 김치


총각김치


- 알타리무 10단을 씻어서 다듬은 후 굵은 소금을 종이컵으로 4컵 골고루 뿌려 4 시간 정도 절여 주세요.


-쪽파 두 단을 다듬어 씻은 후 새끼 손가락 길이로 잘라 주세요.


-알타리무를 통에 담아 물을 넣고 고인 물에 씻어 주세요.


-밀가루 4컵에 물 10컵을 넣고 끓여 밀가루 풀을 만들어 주세요.


-다진 쪽파에 새우젓 두 컵을 넣고 양파, 생강 , 마늘을 각각 2 컵씩 갈아서 섞어 주세요.

 

-밀가루 풀을 넣어 섞어 주세요.


-거기에 설탕 3컵과 굵은 소금 한 줌, 고춧가루 18컵을 넣고 버무려 주세요.


-거기에 알타리무를 넣어 버무려 주시면 완성입니다.


3. 깍두기 김치


깍두기 김치


-무 한 개를 깨끗하게 씻어 네모 모양으로 먹기 좋게 잘라 주세요. (깍둑썰기)


-무에 굵은 소금 2 스푼과 물 종이컵 한 컵을 넣고 잘 비벼서 한 시간 정도 절여 주세요.


-고춧가루 1컵, 매실 1/2컵, 멸치 액젓 1컵, 생강 조금, 간 마늘 3 스푼을 섞어 주세요.


-밀가루 1 스푼에 물 두 컵을 넣고 끓여 밀가루 풀을 만든 다음 양념과 섞어 주세요.


-깍두기와 무를 비벼 주세요. 


4. 열무김치


열무김치


-열무 한단을 다듬어 새끼 손가락 길이로 잘라 소금을 종이컵 반 법을 넣고 물을 한 컵 넣어 열무를 한 시간 정도 절이고 물에 살짝 씻어 주세요.


-밀가루 4 스푼에 물 10컵을 넣고 끓여 밀가루 물을 만들어 주세요.


-생강 2 개와 마늘 두 컵을 갈고, 새우젓 3 스푼, 멸치 액젓 반 컵, 매실 액 1컵, 고춧가루 3컵을 함께 섞어 주세요.


-쪽파 한 줌과 양파 3개를 먹기 좋게 잘라 주세요.


- 열무와 쪽파, 양파와 양념을 잘 비빈 후 식혀 높은 밀가루 물을 넣어 주세요.




5. 오이 김치


오이김치


-오이 5개를 소금으로 문질러 씻은 후 네 등분을 하고 십자 모양으로 칼집을 내 주세요.


-오이가 잠길 정도의 물과 소금을 5 : 1 로 섞어 끓여 주세요.


-소금물에 불을 끄고 손질해 놓은 오이를 1시간 정도 담갔다가 살짝 씻고 물기를 빼주세요.


-부추 한 줌을 먹기 좋게 잘라주시고, 양파 3개, 파프리카 2개를 갈아주세요. 


-거기에 고춧가루 1컵, 멸치 액젓 1컵, 다진 마늘 반 컵 매실 액 반 컵을 넣고 섞어서 오이 김치 속을 만들어 주세요.


-준비된 오이 김치 속을 칼집을 낸 오이에 채워 넣어 주세요.


2018/12/17 - [쿡방] - 김치의 종류, 김치 쉽게 담그는 법, 초간단 레시피 (6~10)


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오이소박이 만드는 법 - 맛있는 오이 김치 쉬운 레시피-

오이소박이 맛있게 만드는 법

-초간단 오이 김치 레시피-


안녕하세요, 꼬꼬에요.

오늘은 오이소박이 맛있게 만드는 법,

초간단 오이 김치 레시피

포스팅하려고 해요.


완성품


맛있는 오이 김치가 완성되어가는 과정을

영상으로 보실 분은

맨 아래 사진에 유튜브 링크를 올려 두었으니

참고해 주시기 바랍니다.

  

밥 반찬으로도 좋고, 한번 담아 놓으면

계란 하나 구워서

간단하게 식사를 준비할 수 있어서

매우 유용하답니다.

그리고 무엇보다도 너무 너무 맛있어요^^ 

몸에 좋은 야채들이 골고루 들어있어

건강하고 상큼한 맛이 난답니다.


오이소박이


아마도 오이 김치가 제가 만든

최초의 김치인 것 같습니다.

한 번도 김치를 담은 적이 없는데,

시골에서 오이를 많이 받아서

만들어 보게 되었어요.

이 때는 여름이었죠^^


오이 소박이는 생각보다 간단했어요.

물론 김치 종류이다 보니

빨리 만들 수 있는 것은 아니지만

열심히 야채들을 썰다 보면

만들어져 있답니다.


<초간단 오이소박이 레시피>


오이는 굵은 소금으로 문질러 닦아 주시고요,

(빡빡 문질러 주세요.)

오이를 4~5 등분 하여

십자 모양의 칼집을 낸 후

끓인 소금물에 절여 주세요.

그런 다음 각종 야채를 잘게 썰어서

(부추, 대파, 양파, 파프리카를 넣었어요)

고춧가루, 멸치 액젓, 설탕, 매실, 간 마늘

섞어 만든 양념과 골고루 섞어 주세요.

그런 다음 절여 두었던 오이 속에

꽉꽉 채워 주시면 완성된답니다.

간단하죠?^^


파프리카


여기서 일 어려운 부분

야채들을 가늘게 써는 부분이에요.

제가 칼질에 익숙하지 않아서 인지

시간이 가장 많이 걸렸어요.

그것 말고는 어려운 점은 없었답니다.


속 채워 넣기


제가 항상 하는 말이지만

제가 만들 수 있다면

누구나 다 만들 수 있다고 생각해요.

맛있는 밥상 만들기에 도움이 되기를 바라면서

포스팅 하고 영상을 올려봅니다.


좋아요와 구독은 사랑입니다^^

영상으로 오이 김치 만드는 과정을 보시려면

아래 그림을 클릭해 주세요!

영상보러가기클릭






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