김치 쉽게 만들기, 배추김치 초간단 레시피

김치 쉽게 만들기, 배추김치 초간단 레시피

오늘은 배추김치를 아주 간단하게 담글 수 있는, 배추김치 초간단 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 사실 대규모 김장을 하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그래서 저는 가끔 김치를 아주 빠르고 간단하게 만들어 먹는데요, 초간단 레시피인 만큼, 그만큼 재료도 최소화시켰습니다. 누구나 만들 수 있고 쉽게 담글 수 있는 김치 쉽게 만드는 법을 시작하겠습니다.

재료

배추잎 20장 정도

소금 듬북 (굵은 소금 또는 꽃소금)

고춧가루 1국자

멸치액젓 1/2 국자

매실액 또는 마늘액 (설탕에 절인 것) 반 컵 (종이컵)

간마늘 1스푼

생강 1스푼 (생략가능)

밀가루 1/2 컵 (종이컵)

 

 

김치 쉽게 만들기

1. 먼저 배추잎 20장 정도를 뜯어서 깨끗하게 씻어 주세요.

김치 쉽게 만들기 1

포기김치를 할 때에는 이렇게 일일히 씻을 수 없기 때문에, 오히려 소량으로 김치를 담글 때 더 위생적인 것 같아요.

2. 배추잎 한장 한장 소금을 뿌려 주세요.

김치 쉽게 만들기 2
김치 쉽게 만들기 3

잎사귀 부분은 소금을 뿌리지 않아도 됩니다. 굵은 몸통 부분에 집중적으로 뿌려 주세요.

3. 물을 조금 뿌린 수, 1.5 ~ 2 시간 정도 기다려 줍니다.

김치 쉽게 만들기 4

중간에 한 번 뒤집어 주세요. 배추가 숨이 죽고 절여지면 눈에 보이고, 또 배추 몸통 부분을 부러뜨리려고 해도 잘 부러지지 않아요. 배추를 절이는 동안에 밀가루풀과 양념장을 준비할 거예요.

김치 쉽게 만들기5

4. 밀가루 풀을 만들어 주세요.

김치 쉽게 만들기6

물과 밀가루를 2.5 : 1 비율로 넣고 끓여 주시면 됩니다. 끓인 후 조금 식혀 주세요.

5. 김치 양념을 만들거예요.

김치 쉽게 만들기 7
김치 쉽게 만들기 8

식혀 놓은 밀가루 풀, 고춧가루 1국자, 멸치액젓 1/2 국자, 매실액 종이컵으로 반 컵, 간마늘과 생강을 각각 1스푼씩 넣고 섞어 주세요.

 

 

6. 배추가 다 절여지면 대충 씻어 물기를 빼주세요.

김치 쉽게 만들기 9

7. 절여서 물기를 뺀 배추잎 한장 한장에 준비된 양념을 묻힌 후, 김치통에 담아 주세요. 

김치 쉽게 만들기 10
김치 쉽게 만들기 11

하룻밤 정도 냉장고 밖에 두시면 더 맛있습니다. 맛있게 드세요!

 

 

이렇게 만든 배추김치는 무엇보다 짜지도 않고, 멸치액젓 때문에 맛있는 냄새가 났습니다. 들어간 것은 거의 없지만, 훌륭한 김치가 되었네요! 여러분도 대규모 김장하기 부담스럽다면, 혹은 김치를 가끔만 먹는다면, 이렇게 만들어보는 것은 어떨까요? 우리 집에는 김치를 너무 좋아하는 신랑이 있어서, 김치가 가끔 떨어질 때마다 이렇게 만든답니다!

 

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김치 종류, 김치 담그기 (1~5)

김치의 종류, 김치 담그기 (1~5)


김장 다들 하셨나요? 김장 시즌을 지나면서 절인 배추의 판매량이 많이 늘었죠? 옛날과는 달리 김치를 담글 때도 여러모로 많이 편리해 진 것 같습니다. 오늘은 김치의 종류와 김치 쉡게 담그는 법, 초간단 레시피를 간단하게 소개해 드리겠습니다.


1. 배추김치 (김치 10 포기 담그기)


배추김치


-굵은 소금 400g 으로 배추를 반나절 절여 놓고 씻어서 물기를 빼주세요. 이 과정이 싫으시면 절인 배추를 사서 사용하세요.


-배추를 절이는 동안 생강 종이컵 1컵, 배 1개, 양파, 쪽파, 대파를 5 개씩 다져 주세요.


-양념은 종이컵으로 멸치 액젓 2컵, 새우젓 1컵, 다진 마늘 1컵, 생강 3/2컵, 매실 한 컵 반 좀 넘게, 고춧가루 3컵, 설탕 3/2컵을 준비하셔서 섞어 주세요.


-절여 씻어 놓은 배추에 양념을 입혀 주세요. 이때 배추 잎 하나 하나에 꼼꼼히 묻혀 주세요.




2. 총각 김치


총각김치


- 알타리무 10단을 씻어서 다듬은 후 굵은 소금을 종이컵으로 4컵 골고루 뿌려 4 시간 정도 절여 주세요.


-쪽파 두 단을 다듬어 씻은 후 새끼 손가락 길이로 잘라 주세요.


-알타리무를 통에 담아 물을 넣고 고인 물에 씻어 주세요.


-밀가루 4컵에 물 10컵을 넣고 끓여 밀가루 풀을 만들어 주세요.


-다진 쪽파에 새우젓 두 컵을 넣고 양파, 생강 , 마늘을 각각 2 컵씩 갈아서 섞어 주세요.

 

-밀가루 풀을 넣어 섞어 주세요.


-거기에 설탕 3컵과 굵은 소금 한 줌, 고춧가루 18컵을 넣고 버무려 주세요.


-거기에 알타리무를 넣어 버무려 주시면 완성입니다.


3. 깍두기 김치


깍두기 김치


-무 한 개를 깨끗하게 씻어 네모 모양으로 먹기 좋게 잘라 주세요. (깍둑썰기)


-무에 굵은 소금 2 스푼과 물 종이컵 한 컵을 넣고 잘 비벼서 한 시간 정도 절여 주세요.


-고춧가루 1컵, 매실 1/2컵, 멸치 액젓 1컵, 생강 조금, 간 마늘 3 스푼을 섞어 주세요.


-밀가루 1 스푼에 물 두 컵을 넣고 끓여 밀가루 풀을 만든 다음 양념과 섞어 주세요.


-깍두기와 무를 비벼 주세요. 


4. 열무김치


열무김치


-열무 한단을 다듬어 새끼 손가락 길이로 잘라 소금을 종이컵 반 법을 넣고 물을 한 컵 넣어 열무를 한 시간 정도 절이고 물에 살짝 씻어 주세요.


-밀가루 4 스푼에 물 10컵을 넣고 끓여 밀가루 물을 만들어 주세요.


-생강 2 개와 마늘 두 컵을 갈고, 새우젓 3 스푼, 멸치 액젓 반 컵, 매실 액 1컵, 고춧가루 3컵을 함께 섞어 주세요.


-쪽파 한 줌과 양파 3개를 먹기 좋게 잘라 주세요.


- 열무와 쪽파, 양파와 양념을 잘 비빈 후 식혀 높은 밀가루 물을 넣어 주세요.




5. 오이 김치


오이김치


-오이 5개를 소금으로 문질러 씻은 후 네 등분을 하고 십자 모양으로 칼집을 내 주세요.


-오이가 잠길 정도의 물과 소금을 5 : 1 로 섞어 끓여 주세요.


-소금물에 불을 끄고 손질해 놓은 오이를 1시간 정도 담갔다가 살짝 씻고 물기를 빼주세요.


-부추 한 줌을 먹기 좋게 잘라주시고, 양파 3개, 파프리카 2개를 갈아주세요. 


-거기에 고춧가루 1컵, 멸치 액젓 1컵, 다진 마늘 반 컵 매실 액 반 컵을 넣고 섞어서 오이 김치 속을 만들어 주세요.


-준비된 오이 김치 속을 칼집을 낸 오이에 채워 넣어 주세요.


2018/12/17 - [쿡방] - 김치의 종류, 김치 쉽게 담그는 법, 초간단 레시피 (6~10)


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